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新華社耶路撒冷5月29日電（記者王卓倫 馮國芮）為什么我們日常進食通常不會引發過敏？以色列一項新研究揭示了相關免疫機制，該研究為理解食物過敏的發生機制提供了新路徑。
以色列魏茨曼科學研究所的研究人員近日在英國《自然》雜志上發表論文介紹，免疫系統通常不會把食物視為外來入侵者，原因在于一種被稱為“口服耐受”的免疫機制。他們借助動物實驗發現，上述免疫機制的關鍵并非長期被認為起主導作用的樹突狀細胞，而是一類特殊的免疫細胞——RORγt細胞。
實驗顯示，剔除RORγt細胞向免疫系統“呈遞”食物分子的功能后，小鼠迅速出現食物過敏反應。研究人員說，這意味著免疫系統內部的分工比此前認為的更加復雜，并非所有是否攻擊外來物質的決定都由樹突狀細胞作出，還有其他“專業崗位”負責保障正常進食。
進一步研究發現，RORγt細胞和其他三種免疫細胞組成了一個細胞網絡，通過協作來實現對正常食物的免疫耐受。而且，該網絡還具備動態調節能力。當遇到與食物成分類似的病原體蛋白質時，免疫系統會暫停耐受機制，啟動相關免疫細胞展開反擊，待感染清除后再恢復耐受狀態。
研究人員說，這種細胞網絡使免疫系統能夠分辨正常食物是友非敵，同時對感染保持警惕。該發現有助研究“口服耐受”機制障礙引發的相關疾病，推動食物過敏、乳糜瀉等疾病的治療。（完）
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